十堰旅行社为您推荐一款民间小菜，“郧阳干酸菜”，在我的家乡十堰郧阳，每到冬天，几乎家家户户都要用腊菜叶腌一大缸黑酸菜，用一块大石头使劲压好，储存着吃到春末夏初。直到天气热了，大夏天来了，酸菜发酵得快要冒泡了，这场年复一年的黑色美味之旅才会恋恋不舍地结束。智慧的是，许多人家会把酸菜从缸里捞出来，改刀切细，用簸箕放在房顶或稻场晾干，就成了干酸菜，装在塑料袋子里能储存好几年。上世纪八九十年代，青黄不接没菜吃的时候，干酸菜就成了郧阳人下锅救急的宝贝。

祖祖辈辈的村人舍不得用辛苦栽培的大白菜小青菜，通常把喂猪吃的萝卜叶，或者到田野里挖野生的荠菜来腌制酸菜。世代传承下来，倒成了一种沿袭的味道传承。

        家乡的朋友说，干酸菜吃法很多，可以蒸扣肉、炒粉条、炒猪血、炒五花肉、包饺子……听来就是万能百搭的了，可能是近些年的新创意吧，旧时我家似乎从没这么花样繁多地吃过，记忆里只有干酸菜下面条。

       记得小时候，父亲经常抓把干酸菜下锅轻轻煸炒一会儿，屋里屋外便激荡出一股无法抵御的酸香，然后呲啦加满一锅水，盖上木匠手工制作的笨重锅盖，等水开了，下一把自家用压面机手制工压的麦面条，或揉搓出绿豆大小的面粒下面籽。掀开锅盖，皱皱巴巴的干酸菜早已在热水的浸泡中舒展开来，恢复了菜叶的初始模样，在咕嘟咕嘟的锅面随波澎湃。再小心翼翼淋一小勺芝麻油，一锅本来寡淡的面食立马充满了诱惑和喜悦。一家人各端着一只硕大的粗瓷海碗，或蹲墙边，或坐竹椅，晒着太阳，就这么有滋有味地呼噜好几碗。

     许多年过去，都还记得在大山里一所乡村小学教室走廊的尽头，每天早上，有时还有中午或晚上，一个青年教师在那个烟雾缭绕的半露天柴火灶台旁，拿干酸菜来捉襟见肘地养家糊口。只是那时我们是小孩子，还不懂得生活的不易。

     如今，远离了山村和家乡泡制那黑得可爱的干酸菜。走过千山万水，吃过全国各地各具特色的酸菜，也喜欢上了各种风味做法各异的酸菜，却发现郧阳干酸菜的风味实在是天下独有。

    从色泽、工艺上看，最接近它的就是梅干菜。到浙江温州吃过梅菜烤饼，到湖南长沙尝过梅菜扣肉，还有广东古诗“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”里形容的“皇室贡菜”，原料或做法多有相近，但和郧阳干酸菜有着天大的差异。温州的偏淡，湖南的太辣，惠州的过淡，虽然都各美其美，却没有郧阳干酸菜的酸和香。细究原因，大约只有家乡那方山水才能生长出家乡的那番味道吧，不可替代。

     如今看来，郧阳干酸菜其实从没消失，它只是静静地蹲守在时间深处，等待着与心心相连隔空相望的故人再次相遇。等收到货，我大约也会拿它轻轻煸炒一会儿，让屋里屋外充满奇异的酸香，然后加上水，煮开，下面。

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